绿豆汤变“红色”的原因，与空气接触产生“氧化反应”

有一位北方网友说一直以来自己喝的绿豆汤都是红色的，于是这个话题再次引起了南北讨论战，南方的朋友纷纷表示：“太神奇了，怎么还会有红色的绿豆汤”、北方的朋友反驳道：“从小到大喝的绿豆汤都是红色的”、“南方的绿豆汤是怎么煮成绿色的”……你喝的或者煮的绿豆汤是红色的还是绿色的呢？颜色不同与品种无关于是大家纷纷感到好奇难道是因为绿豆的品种不同才会导致煮出来的绿豆汤颜色不一样？当然不是，南北方煮出来的绿豆汤颜色不同其实与品种没有什么关系，其实也有许多南方小伙伴也会煮出红色的绿豆汤由此可见绿豆汤的颜色不同与地域也没有什么关系。红色也是安全健康的除此之外还要告诉大家一件事，无论是红色还是绿色的绿豆汤，它都是十分健康安全的，因此就算是红色的也是可以喝的，不要害怕它有毒，那到底是什么原因导致绿豆汤的颜色有如此大的不同呢？与空气接触产生氧化反应其实绿豆汤的颜色会变红主要还是因为绿豆本身含有一种物质与空气接触后氧产生了氧化反应，所以才会变成这个颜色，如果你在煮绿豆汤的时候是打开盖子的话那么极大可能会变成红色了。食材放进锅中不再开盖南方人比较擅长煮汤汤水水的东西，通常将食材放进去之后基本不会再开盖翻动了，煮绿豆汤也是一样，并且许多人选择用高压锅煮的，因为绿豆不太好煮开花，用高压锅就方便很多。所以用高压锅的话那么就不会在中途去开盖了，那么绿豆与外部空气基本无接触，并没有产生氧化反应，那么煮出来之后自然也就是绿色了。