大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。茄子是夏天的时令蔬菜,俗话说“应季而食更健康”,夏天是吃茄子的季节,其中的营养成分很高,富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷、碳水化合物等营养元素,做法也有很多种,每一种做法都非常好吃,茄子是夏天最受欢迎的应季食材之一。那么,你们家的茄子怎么吃?今天香姐分享七种不同的做法,简单易做又好吃,营美味老少皆宜,学会了就试着做一下吧,不同的吃法给家人安排起来,比肉还香。一、豆角炒茄子准备食材:豆角,茄子,小米辣,蒜末。做法步骤:1、茄子清洗干净切成条,加入食盐抓匀腌制出水,再清洗掉盐分,挤干水分后放入淀粉抓匀。豆角撕掉老的经络,摘成小段后清洗干净。2、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖、小半碗清水,搅拌均匀即可。3、起锅烧油,油热后放入茄子煸炒一会儿,炒至变色炒软后盛出备用。锅中底油,放入茄子煸炒片刻,炒至断生后放入蒜末和小米辣炒出香味。4、接着倒入茄子和酱汁,焖煮一会儿,煮至酱汁浓稠,开大火收汁即可出锅装盘开吃。二、凉拌茄子准备食材:茄子,蒜末,小米辣,葱花。做法步骤:1、茄子撒上食盐搓洗干净表面,洗净后切成条,放入蒸锅上蒸15-20分钟,蒸熟后取出来,放在一旁备用。2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花,浇上热油激发出香味,再加入食盐、生抽、醋、蚝油、白糖、少许清水,搅拌均匀即可。3、将凉拌酱汁倒入茄子中,搅拌均匀即可上桌开吃。三、咸鱼茄子煲准备食材:茄子,咸鱼,小米辣,葱花,姜蒜末,青线椒。做法步骤:1、茄子冲洗干净后切成小块,撒上食盐抓匀腌制15分钟,腌制出水后挤干水分。2、调料汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉、清水,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后放入姜蒜末炒出香味,再放入咸鱼翻炒片刻,接着放入小米辣和茄子一起翻炒均匀。4、然后倒入提前备好的料汁,继续炒1分钟左右,然后放入青线椒、葱白翻炒均匀,茄子炒熟炒香后,撒上葱花就可以出锅,装入提前预热好的砂锅中,就可以上桌开吃了。四、红烧茄子准备食材:茄子,蒜末,葱花。做法步骤:1、茄子清洗干净后切成滚刀块,加入食盐搅匀腌制十分钟,腌制出水后清洗干净挤干水分。然后撒上淀粉抓匀。2、调料汁:碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、小半碗清水,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后放入茄子翻炒一会儿,炒至变色炒软后倒入料汁焖煮3分钟左右。4、时间到,茄子煮熟后开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘开吃。五、肉末茄子准备食材:猪肉,茄子,酱汁,葱花,小米辣,蒜末。做法步骤:1、猪肉清洗干净剁成肉末,茄子清洗干净后切成小块,撒上食盐腌制十分钟,再将茄子挤干水分,撒上淀粉抓匀。2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后放入茄子翻炒片刻,炒至变色后盛出备用。4、锅中底油,放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味,再放入肉末翻炒至变色,然后加入豆瓣酱炒出红油,再将茄子倒进来翻炒均匀。5、将提前备好的料汁倒进来焖煮一会儿,煮至酱汁浓稠,撒上葱花即可出锅开吃。六、青椒炒茄子准备食材:青椒,茄子,小米辣,蒜末。做法步骤:1、青椒去蒂洗净后切成小块,茄子洗净后切成滚刀块,加入食盐腌制十分钟,再清洗干净挤干水分,然后撒上淀粉抓匀。2、起锅烧油,油热后放入茄子煸炒一会儿,炒至变色后加入生抽、食盐和老抽调味,翻炒均匀炒至入味。3、再将蒜末和小米辣放进来继续翻炒一会儿,炒出香味,茄子炒熟即可出锅装盘开吃。七、茄子酿肉准备食材:茄子,猪肉,蒜末。做法步骤:1、茄子清洗干净,茄子连在一起的薄片,长度可以自己定。全部切好后放在一旁备用。2、猪肉清洗干净,先切成小块,再剁成肉末,加入生抽、蚝油、食盐调味,搅拌均匀。将肉末塞入茄子缝中。3、料汁:碗中放入生抽、老抽、白糖和淀粉,再加入半碗清水,搅拌均匀即可。4、起锅烧油,油热后放入茄子煎一下,先煎有肉的一面,煎至茄子变软后,放入蒜末炒出香味,再倒入料汁焖煮一会儿。5、煮至酱汁浓稠,茄子肉末煮熟,就可以收汁出锅,将剩下的料汁淋在茄子肉末上,撒上葱花即可上桌开吃。 |